廚余垃圾主要是城市固化垃圾中有機物的重要組成部分，其成分主要包括蛋白質(zhì)、脂類、淀粉、無機鹽等易腐物質(zhì)。廚余垃圾成分的基本特點可以體現(xiàn)在以下幾個方面:一是含水量高，會對廚余垃圾的收集和處理產(chǎn)生一定的影響。二是容易腐爛，通常廚余垃圾的有機含量比較高，容易滋生細(xì)菌。三是再利用價值高。因此，廚余垃圾的處理不能簡單地與普通生活垃圾混合焚燒，必須符合“資源化”、“無害化”、“減量化”的處理原則。
餐廚垃圾處理設(shè)備的安裝環(huán)境有哪些要求？
1.確保安裝現(xiàn)場干燥穩(wěn)定，避免機器日曬雨淋，不要安裝在易燃、易爆、高溫、易振動的地方，容易造成餐廚垃圾處理設(shè)備故障。
2.場地面積要求：根據(jù)餐廚垃圾處理設(shè)備的大小，預(yù)留空間。根據(jù)實際情況進(jìn)行布局。
3.環(huán)境溫度范圍：1-45℃。
4.根據(jù)餐廚垃圾處理設(shè)備的型號提供所需的電源。
5.應(yīng)有明確的排水場所，不會對環(huán)境造成二次污染。
當(dāng)我們購買餐廚垃圾處理設(shè)備時，應(yīng)該選擇什么樣的餐廚垃圾處理設(shè)備比較好？
1、看生產(chǎn)效率
當(dāng)我們看餐廚垃圾處理設(shè)備演示時，首先觀察進(jìn)料口是否安全方便，餐廚垃圾處理設(shè)備操作是否簡單方便，然后觀察餐廚垃圾脫水濕度和異味程度。
2、測試脫水濕度
用餐巾紙測試脫水濕度。優(yōu)質(zhì)廚余垃圾處理設(shè)備處理后，廚余垃圾含水量特別低，幾乎沒有水分，減量效果高達(dá)95%，無異味。
3、看設(shè)備價格
這里提到的價格不是為了讓大家看到低價，而是為了比較性價比，不要貪圖便宜購買劣質(zhì)餐廚垃圾處理設(shè)備，因為不僅沒有售后保障，還可能增加餐廚垃圾處理設(shè)備的故障率，這將直接影響餐廚垃圾處理設(shè)備的使用壽命，畢竟，價格。
4、是否易清洗
餐廚垃圾處理設(shè)備是處理剩菜，如果清洗不干凈會產(chǎn)生異味，為了確保每次餐廚垃圾處理都能快速清洗機器，需要餐廚垃圾處理設(shè)備清洗方便，如果自動清洗功能更好，可以為以后的使用節(jié)省很多麻煩。
餐廚垃圾處理設(shè)備通常采用“機械預(yù)處理+厭氧消化”的集中處理工藝；二是“預(yù)處理+高溫好氧發(fā)酵”的分布式處理工藝路線，多用于小型或移動垃圾處理點。這兩種工藝在目前的餐廚垃圾處理模式中是相輔相成的。
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