餐廚垃圾處理一體機(jī)的原理是利用好氧微生物處理技術(shù)，因?yàn)閺N房垃圾含有大量不穩(wěn)定的大分子有機(jī)化合物，包括蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素、雜多糖、脂肪等，可降解為穩(wěn)定簡(jiǎn)單的無(wú)機(jī)物和腐殖質(zhì)。降解倉(cāng)庫(kù)中的微生物通過(guò)室溫快速降解廚房垃圾。整個(gè)處理過(guò)程無(wú)污染，無(wú)二次污染。雖然整個(gè)過(guò)程處理過(guò)程復(fù)雜，但操作非常簡(jiǎn)單，PLC自動(dòng)控制，操作人員只需將收集到的廚房垃圾放在電梯上，按啟動(dòng)按鈕，設(shè)備可自動(dòng)運(yùn)行，無(wú)需人工干預(yù)，實(shí)現(xiàn)“一鍵傻瓜式”操作。
餐廚垃圾處理在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的污染源主要有三種:
（1）餐廚垃圾處理過(guò)程中產(chǎn)生的排水、泥漿和污水生產(chǎn)。餐廚垃圾含水量高，排放物料排放量大，需要單獨(dú)收集。此外，餐廚垃圾處理系統(tǒng)產(chǎn)生的泥漿和廢水具有污染物濃度高、含油濃度高的特點(diǎn)。如果不能合理收集，排放處理會(huì)造成環(huán)境污染；
（2）處理過(guò)程中散發(fā)的氣味。廚余垃圾有機(jī)質(zhì)含量高，易腐敗，氣味濃度高。如果控制不當(dāng)，會(huì)嚴(yán)重影響周圍環(huán)境和人員的健康。因此，廚余垃圾處理過(guò)程中應(yīng)設(shè)計(jì)大量惡臭氣體；
（3）生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的固體雜物和殘?jiān)?。輕物質(zhì)、砂等雜物將在餐廚垃圾處理過(guò)程中連續(xù)分離。因此，在餐廚垃圾處理過(guò)程中，應(yīng)合理收集雜物，有效控制環(huán)境。
在餐廚垃圾處理企業(yè)市場(chǎng)化、集約化發(fā)展的過(guò)程中，隨著投資建設(shè)項(xiàng)目數(shù)量和數(shù)量的增加，監(jiān)管數(shù)據(jù)的數(shù)量和復(fù)雜性逐漸提高。傳統(tǒng)手段難以實(shí)時(shí)掌握項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，也存在數(shù)據(jù)真實(shí)性難以驗(yàn)證的隱患。另一方面，基于我國(guó)城市生活垃圾分類收集方案，實(shí)施傳統(tǒng)餐廚垃圾分類設(shè)備的大雜質(zhì)分類功能、物理破袋篩分功能、磁性分類金屬等功能將逐步弱化或取消。通過(guò)新一代物聯(lián)網(wǎng)識(shí)別、機(jī)器視覺檢測(cè)診斷、無(wú)人值守等更智能的技術(shù)，可以改善行業(yè)新格局，為餐廚垃圾廠的高效運(yùn)營(yíng)提供信息保障。與傳統(tǒng)餐廚垃圾處理設(shè)備相比，基于物聯(lián)網(wǎng)的智能環(huán)保設(shè)備在生產(chǎn)線配置上實(shí)現(xiàn)了數(shù)字化、高度信息化、模塊化，大大提高了工作效率。在設(shè)備處理餐廚垃圾的過(guò)程中，更依賴電子信息技術(shù)，依靠工業(yè)機(jī)器人操作，有效降低了餐廚垃圾處理的人工成本，大大提高了餐廚垃圾處理設(shè)備的工作效率。
針對(duì)餐廚垃圾處理過(guò)程中容易出現(xiàn)的污染問題，提高了整機(jī)性能。餐廚垃圾處理系統(tǒng)更新后，云智能平臺(tái)更加智能化、自動(dòng)化，可以連接互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)設(shè)備的遠(yuǎn)程控制。該消除式餐廚垃圾處理設(shè)備應(yīng)用廣泛，可用于處理餐飲垃圾、餐廚垃圾、食堂餐廚垃圾、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有機(jī)垃圾，可減少有機(jī)垃圾來(lái)源，對(duì)環(huán)境無(wú)污染。是一種綠色、環(huán)保、智能的垃圾處理設(shè)備。
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