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餐廚垃圾處理設(shè)備的垃圾處理過(guò)程一般主要包括垃圾收集、垃圾壓縮、垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)、垃圾填埋(或垃圾焚燒等)。);餐廚垃圾處理設(shè)備應(yīng)用廣泛，鄉(xiāng)鎮(zhèn)和城市的生活垃圾處理離不開(kāi)垃圾中轉(zhuǎn)站。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)垃圾處理流程：家庭收集、村集中運(yùn)輸、鄉(xiāng)鎮(zhèn)壓縮處理、縣處理；城市生活垃圾處理：家庭收集、社區(qū)運(yùn)輸、部分大型社區(qū)直接建設(shè)垃圾中轉(zhuǎn)站，如無(wú)垃圾中轉(zhuǎn)站社區(qū)，統(tǒng)一拉到周邊地區(qū)廚房垃圾處理設(shè)備壓縮處理，然后運(yùn)至垃圾場(chǎng)處理。

整個(gè)餐廚垃圾處理設(shè)備處理過(guò)程中需要使用的環(huán)衛(wèi)設(shè)備很多，如大型塑料垃圾桶、鉤臂式垃圾桶、小型垃圾運(yùn)輸車、垃圾壓縮機(jī)、大型垃圾轉(zhuǎn)運(yùn)車等。

一些從餐廚垃圾處理設(shè)備運(yùn)出的垃圾被運(yùn)到衛(wèi)生垃圾填埋場(chǎng)，填充到準(zhǔn)備好的坑中，蓋上蓋子并壓實(shí)，使其發(fā)生生物、物理、化學(xué)變化，分解有機(jī)物，達(dá)到減量化、無(wú)害化的目的；這些坑鋪有專門(mén)的管道和防滲層，用于收集垃圾發(fā)酵產(chǎn)生的氣體和滲濾液。氣體燃燒后，部分滲濾液凈化成中水，用于清潔垃圾車和地面揚(yáng)塵，部分滲濾液過(guò)濾后達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)后排放，不會(huì)污染環(huán)境。

一些垃圾被運(yùn)到堆肥廠。堆肥后，生活垃圾變成衛(wèi)生腐殖質(zhì)，用作植物肥料。其中一些被送到焚燒爐焚燒，充分氧化垃圾中的可燃成分，產(chǎn)生的熱量用于發(fā)電和加熱。

餐廚垃圾主要是由于人們?cè)诓妥郎系睦速M(fèi)和食品加工運(yùn)輸過(guò)程中處理不當(dāng)造成的新鮮食品污染造成的。受中國(guó)飲食習(xí)慣的影響，餐桌上的食物浪費(fèi)尤為嚴(yán)重。中國(guó)的餐廚垃圾大多集中在城市，而中國(guó)的餐廚垃圾占城市垃圾的50%以上。這不僅造成了嚴(yán)重的資源浪費(fèi)，也給人們的健康帶來(lái)了嚴(yán)重的威脅。因此，如何有效處理餐廚垃圾成為我國(guó)推進(jìn)城市化道路上必須克服的問(wèn)題。餐廚垃圾成分復(fù)雜，其中脂肪、蛋白質(zhì)等有機(jī)物占75%，水分占垃圾總重量的80%以上。因此，餐廚垃圾具有很高的回收價(jià)值。然而，大多數(shù)餐廚垃圾在人們的生活垃圾中很難區(qū)分，這大大增加了餐廚垃圾處理的難度。