智能餐廚垃圾處理設(shè)備發(fā)展的另一個主要趨勢是智能。與以往的餐廚垃圾處理設(shè)備相比,餐廚垃圾處理設(shè)備在設(shè)備處理過程中更依賴信息電子技術(shù),采用計算機技術(shù)進行操作,有效降低了餐廚垃圾處理設(shè)備的勞動力成本,大大提高了運行效率和速度。
目前,我國傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理方法仍需要大量的成本投資。隨著社會生產(chǎn)力的不斷提高,餐廚垃圾處理行業(yè)實現(xiàn)了低成本運營,降低了垃圾處理成本投資,也將成為餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展趨勢,利用低成本投資*大化工作效率。
餐廚垃圾,又稱泔水,是餐館垃圾和餐廚垃圾的總稱。關(guān)鍵是居民在餐飲消費全過程中產(chǎn)生的衣食住行垃圾。它是餐廚垃圾中*關(guān)鍵的一種,包括家庭、大學、食堂和餐飲業(yè)引起的食品材料的生產(chǎn)和加工,以及殘留物(泔水)的使用。其成分復雜。關(guān)鍵是油、水、外皮、蔬菜和水果、米飯、面條、魚、肉、骨頭以及廢棄餐廚用具、塑料和衛(wèi)生紙的化合物。生活垃圾處理的特點是很容易腐爛,釋放惡臭,傳播細菌。在中國,餐廚垃圾的總數(shù)非常大,并且呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。
根據(jù)不同的來源,餐廚垃圾主要分為餐廳垃圾和餐廚垃圾。兩者導致餐廳、餐廳等餐飲行業(yè)的殘羹剩飯,具有產(chǎn)量大、總數(shù)相對集中、范圍廣的特點。前者的關(guān)鍵是指居民平時烹飪的廢料和剩菜剩飯,來自每一個家庭,總數(shù)很大但相對分散,整體產(chǎn)量超過餐廳垃圾。
餐廚垃圾的處理也采用了厭氧消化的技術(shù)路線,但與餐廚垃圾相比,其含油量低、有機質(zhì)含量低、雜項含量高。如果餐廚垃圾處理的技術(shù)路線完全復制(所有進入?yún)捬醢l(fā)酵罐后除油),項目投資將大幅增加(以上海為例,餐廚垃圾總量約2500噸,餐廚垃圾總量將超過8000噸)。有機質(zhì)含量相對較低會降低厭氧發(fā)酵的效率,高雜度會影響厭氧罐的穩(wěn)定運行。因此,餐廚垃圾處理的技術(shù)路線將會有所不同:經(jīng)過預處理后,餐廚垃圾產(chǎn)量低、油率低、固體渣(沼氣渣),成本略高于餐廚垃圾。
餐廚垃圾處理設(shè)備包括分揀臺、破碎、除渣、脫水、油水分離等。系統(tǒng)結(jié)構(gòu)緊湊,功能全面,使用方便,維護方便。餐廚垃圾可以在現(xiàn)場及時減少。廚余垃圾處理設(shè)備系統(tǒng)適用于小型餐廳、火鍋餐廳等餐廚垃圾相對較少的場所。