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智能餐廚垃圾處理設(shè)備發(fā)展的另一個主要趨勢是智能。與以往的餐廚垃圾處理設(shè)備相比，餐廚垃圾處理設(shè)備在設(shè)備處理過程中更依賴信息電子技術(shù)，采用計算機技術(shù)進行操作，有效降低了餐廚垃圾處理設(shè)備的勞動力成本，大大提高了運行效率和速度。

目前，我國傳統(tǒng)的餐廚垃圾處理方法仍需要大量的成本投資。隨著社會生產(chǎn)力的不斷提高，餐廚垃圾處理行業(yè)實現(xiàn)了低成本運營，降低了垃圾處理成本投資，也將成為餐廚垃圾處理行業(yè)的發(fā)展趨勢，利用低成本投資*大化工作效率。

餐廚垃圾，又稱泔水，是餐館垃圾和餐廚垃圾的總稱。關(guān)鍵是居民在餐飲消費全過程中產(chǎn)生的衣食住行垃圾。它是餐廚垃圾中*關(guān)鍵的一種，包括家庭、大學、食堂和餐飲業(yè)引起的食品材料的生產(chǎn)和加工，以及殘留物（泔水）的使用。其成分復雜。關(guān)鍵是油、水、外皮、蔬菜和水果、米飯、面條、魚、肉、骨頭以及廢棄餐廚用具、塑料和衛(wèi)生紙的化合物。生活垃圾處理的特點是很容易腐爛，釋放惡臭，傳播細菌。在中國，餐廚垃圾的總數(shù)非常大，并且呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。

根據(jù)不同的來源，餐廚垃圾主要分為餐廳垃圾和餐廚垃圾。兩者導致餐廳、餐廳等餐飲行業(yè)的殘羹剩飯，具有產(chǎn)量大、總數(shù)相對集中、范圍廣的特點。前者的關(guān)鍵是指居民平時烹飪的廢料和剩菜剩飯，來自每一個家庭，總數(shù)很大但相對分散，整體產(chǎn)量超過餐廳垃圾。

餐廚垃圾的處理也采用了厭氧消化的技術(shù)路線，但與餐廚垃圾相比，其含油量低、有機質(zhì)含量低、雜項含量高。如果餐廚垃圾處理的技術(shù)路線完全復制（所有進入?yún)捬醢l(fā)酵罐后除油），項目投資將大幅增加（以上海為例，餐廚垃圾總量約2500噸，餐廚垃圾總量將超過8000噸）。有機質(zhì)含量相對較低會降低厭氧發(fā)酵的效率，高雜度會影響厭氧罐的穩(wěn)定運行。因此，餐廚垃圾處理的技術(shù)路線將會有所不同：經(jīng)過預處理后，餐廚垃圾產(chǎn)量低、油率低、固體渣（沼氣渣），成本略高于餐廚垃圾。

餐廚垃圾處理設(shè)備包括分揀臺、破碎、除渣、脫水、油水分離等。系統(tǒng)結(jié)構(gòu)緊湊，功能全面，使用方便，維護方便。餐廚垃圾可以在現(xiàn)場及時減少。廚余垃圾處理設(shè)備系統(tǒng)適用于小型餐廳、火鍋餐廳等餐廚垃圾相對較少的場所。