資源化減量化和就地化的餐廚垃圾處理戰(zhàn)略政策如何實(shí)現(xiàn)？我國餐廚垃圾種類繁雜，除了食物之外，還經(jīng)?；祀s玻璃杯、筷子、塑料袋、易拉罐等各種雜質(zhì)，整體呈現(xiàn)高有機(jī)物含量、高含水率、高油、高鹽分的特性，行 業(yè)發(fā)展過于依賴政府投資和補(bǔ)貼，導(dǎo)致我國餐 廚垃圾無害化處理率不到 5％。為此，**出臺(tái)一系列政策文件，積極支持 餐廚垃圾無害化處理，加強(qiáng)污染防治。 大型商用餐廚垃圾處理設(shè)備是當(dāng)餐廚垃圾固液分離時(shí)，粉碎裝置將其中的固體，如菜渣，剩飯，骨頭等雜物粉碎成渣進(jìn)行固液分離，利用油比水輕的特點(diǎn)使油污水在經(jīng)過特殊設(shè)計(jì)的水槽內(nèi)進(jìn)行自然分離分層，廢油通過管道被收集桶收集起來，經(jīng)過處理的污水可以直接排放到排污管道內(nèi)，而粉碎成渣的廚房垃圾通過好氧菌的發(fā)酵變成了有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的有機(jī)肥料。
餐廚垃圾經(jīng)過人工篩選，將塑料垃圾和餐廚垃圾中的少量玻璃瓶，金屬品，陶器和其他雜物進(jìn)行篩分，然后進(jìn)入撕碎機(jī)撕碎成小個(gè)。后經(jīng)擠壓脫水機(jī)進(jìn)行脫水處理，出來的滲濾液經(jīng)過油水分離，經(jīng)處理后排入污水管道，小個(gè)物質(zhì)進(jìn)入高溫好氧發(fā)酵倉發(fā)酵。 可以減少廢物的來源，處理過的廢物顆?？梢杂米饔袡C(jī)肥料的原料，油脂可以用作生物柴油；餐廚垃圾通過好氧發(fā)酵處理，總量減少了90％。
餐廚垃圾是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動(dòng)植物油、肉骨等，從化學(xué)組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機(jī)鹽。
餐廚垃圾是食物垃圾中*主要的一種,包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料和食用殘余。其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。我國餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢。
餐廚垃圾具有顯著的危害和資源的二重性，其特點(diǎn)可歸納為：
1、含水率高、可達(dá)80% -95%。
2、鹽分含量高、部分地區(qū)含辣椒、醋酸高。
3、有機(jī)物含量高、蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等。
4、富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。
5、存在有病原菌、病原微生物。
6、易腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭、滋生蚊蠅。
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