餐廚垃圾，城市生活垃圾的主要組成部分，俗稱泔水、泔腳，也叫潲水又稱餿水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統(tǒng)稱，主要是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，是食物垃圾中*主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下角料（廚余）和食用殘余（泔腳）。
餐廚垃圾以淀粉類、食物纖維類、動物脂肪類以及蛋白質(zhì)和無機(jī)鹽為主。它具有如下特征:
含水率高、可達(dá)80% - 95%。
鹽分含量高、部分地區(qū)含辣椒、醋酸高。
營養(yǎng)物質(zhì)多、有機(jī)物含量高、蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等。
富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。
存在有病原菌、病原微生物。
易腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭、滋生蚊蠅。
餐廚垃圾暴露在外，對生態(tài)環(huán)境和周邊居民的身體健康都產(chǎn)生影響，而把其集中起來進(jìn)行處理，一方面減少了其對周邊生態(tài)環(huán)境及居民身體健康的影響，另一方面回收了
餐廚垃圾處理后產(chǎn)生的有機(jī)肥，可用于園林綠化及營養(yǎng)土，符合我國可持續(xù)發(fā)展的需要。
餐廚垃圾一體機(jī)是采用高溫生物降解處理工藝對餐廚垃圾降解，處理后的產(chǎn)物可作為有機(jī)肥原料用于加工有機(jī)肥、營養(yǎng)土、園林綠化等方向，實現(xiàn)餐廚垃圾的無害化處理和資源化利用。
餐廚垃圾一體機(jī)特點：
1.處理效率高、速度快，24小時內(nèi)減量率達(dá)到85%左右；
2.機(jī)械化、集成化程度高，充分利用空間，占地面積小，投資成本低；
3.項目自動化、機(jī)械化程度高，一人操控即可完成整個提升、破碎、脫水、發(fā)酵處理過程；
4.采用生物菌高溫生物降解技術(shù)，利用微生物的活性對餐廚垃圾內(nèi)有機(jī)質(zhì)進(jìn)行分解、腐熟，設(shè)備運(yùn)行耗能少，噸處理費(fèi)用低；
5.設(shè)備主體采用保溫設(shè)計，配備加熱系統(tǒng)，實現(xiàn)能源梯級利用；
6.處理過程中所產(chǎn)生的臭氣通過集中收集處理，極大減少了對環(huán)境影響。
7.設(shè)備處理部分采用不銹鋼特殊材質(zhì)，抵抗物料腐蝕，使用壽命長；
8.該工藝符合**綠色經(jīng)濟(jì)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)資源化、科學(xué)發(fā)展、節(jié)能減排等產(chǎn)業(yè)政策；
9.處理后的物料可用于土壤改良、園林綠化，也可用于加工有機(jī)肥，實現(xiàn)無害化處理和資源化利用。
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