餐廚垃圾一體機的原理是利用微生物降解細菌生產(chǎn)各種酶。使用時，設(shè)置運行參數(shù)后，無需人工控制，使用計算機控制自動化。借助高溫加熱，24小時可生化成基肥，使用方便快捷，整個處理過程無二次污染。利用微生物菌種對餐廚垃圾進行處理和分解，可有效分離油漬和污水，使餐廚垃圾快速發(fā)酵，進一步分解為水、二氧化碳和部分熱能。
它是食物垃圾處理器的升級產(chǎn)品，比舊的更廣泛。可用于處理剩菜、剩菜、果皮、魚刺、菜梗、蛋殼等難以分解的廚余垃圾，可將食物垃圾磨成小顆粒，順?biāo)懦龉艿?，大大降低了清洗時間。
此外，使用餐廚垃圾一體機分解的東西會變成含水率高達40%的無臭、無毒、無害的咖啡粉狀有機肥，厭氧發(fā)酵后可直接種植花草樹菜。這樣可以有效實現(xiàn)餐廚垃圾的飼料化和肥料化利用，既方便了餐廚垃圾的清理，又能更好地保護環(huán)境。
餐廚垃圾一體機采用高溫發(fā)酵處理技術(shù)，可殺滅廚余垃圾中的大腸桿菌、蛔蟲卵等有害細菌，扼殺細菌傳播的可能性。而且餐廚垃圾一體機的加熱方式多種多樣，可以節(jié)能環(huán)保。常用的加熱方式有電熱帶加熱、電熱棒加熱(沸水或?qū)嵊?、鍋爐或爐灶的煙氣余熱或多余蒸汽加熱，有利于企業(yè)節(jié)能減排。
其次，餐廚垃圾一體機集成了一個復(fù)雜的系統(tǒng)，一次性解決了所有的問題。根據(jù)餐廚垃圾（餐廚垃圾）發(fā)酵堆肥的回收處理基準(zhǔn)，具有自動破碎分揀、脫水、鹽和含水量調(diào)節(jié)、有氧發(fā)酵、去除有害物質(zhì)、臭氣處理等功能。餐廚垃圾處理設(shè)備由自動提升系統(tǒng)、自動破碎分揀系統(tǒng)、機械脫水系統(tǒng)、物料輸送系統(tǒng)、油水分離系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、除臭污水處理系統(tǒng)、添加劑混合系統(tǒng)、攪拌發(fā)酵（生化發(fā)酵）系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)和自動控制系統(tǒng)組成。
餐廚垃圾一體機的存在給了很多餐廚垃圾一個很好的地方，不僅讓很多服務(wù)業(yè)的垃圾處理更加清潔衛(wèi)生，也給垃圾處理企業(yè)帶來了潛在的好處。
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