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餐廚垃圾脫水機采用多菌密封發(fā)酵技術，有效分解廚房垃圾產生的有機廢氣和氣味，綠色無污染，只有少量廢氣（氨、硫化氫、甲烷、醋酸等），廢氣通過生物凈化催化吸附裝置排放，實現(xiàn)廚房垃圾綠色、節(jié)能、高效、無污染處理。基于多菌小型廚房垃圾處理設備，結合多學科技術，通過機械結構、智能控制和多菌種構建微生物（細菌）發(fā)酵環(huán)境，實現(xiàn)廚房垃圾的智能處理，提高廚房垃圾的降解率。

智能餐廚垃圾脫水機設備配備云智能管理平臺，可制造計算機終端，靈活切換手機終端多界面，實現(xiàn)設備空間位置和運行狀態(tài)的在線查看，實時監(jiān)控室溫、濕度、氧含量、電機、電流等關鍵參數；自動稱重模塊可總結顯示任何時間段的處理量，并根據需要下載打印數據；智能報警模塊可根據操作情況進行分級預警；主控制系統(tǒng)配備溫度、濕度、氧飽和度等多級傳感器，保證主腔內35攝氏度穩(wěn)定的菌株活性環(huán)境；智能系統(tǒng)實現(xiàn)對稱重改進、攪拌噴霧、排氣除臭等監(jiān)控模塊的即時監(jiān)控，對潛在故障進行分級預警，及時消除保險，確保良好的工作條件。

一方面，餐飲垃圾的高含水量特性影響了現(xiàn)有的家庭垃圾運輸轉移系統(tǒng)、衛(wèi)生垃圾填埋系統(tǒng)和家庭垃圾焚燒處理系統(tǒng)的正常運行，餐飲垃圾的高脂肪含量特性也影響了家庭垃圾填埋系統(tǒng)的滲濾液和填埋氣體的正常運行，現(xiàn)有的家庭垃圾處理系統(tǒng)不適應餐飲垃圾的特點，缺乏有針對性的解決方案，對市政家庭垃圾處理設施造成巨大壓力，導致餐飲垃圾收集率和處理率低。另一方面，餐飲垃圾的高脂肪、高營養(yǎng)的特點使非標準處理有利可圖。

加強餐廚垃圾管理，必須提高餐飲垃圾的無害化和資源處理能力。根據現(xiàn)場調查，**規(guī)劃的餐廚垃圾回收無害處理試點項目主要處理餐飲業(yè)產生的餐飲垃圾，基本不包括家庭產生的餐廚垃圾。